Как да си сготвим китайска пица? 🍕

Автор: Кристиана Донева

Някой наскоро ни попита - добре, де, а в Китай има ли пица? Ама разбира се, къде няма пица питаме ние?!

土家酱香饼 [Tǔjiā jiàng xiāng bǐng] е китайската пица! Ястието е характерно с това, че е ароматно, сладко, пикантно, хрупкаво отвън и меко отвътре. 土家酱香饼 също така е една много вкусна закуска за националността Туджя (土家 [Tǔjiā]) в провинция Хубей (湖北 [Húběi]) .


Необходими продукти:

За палачинковия блат:

  • брашно (面粉 [Miànfěn]) - 300 грама

  • сусам (芝麻粒 [Zhīma lì]) - 1 чаена лъжица

  • топла вода (温水 [Wēnshuǐ]) - 200 грама

  • смлян черен пипер - 1 чаена лъжица

  • нарязан зелен лук (葱花 [Cōnghuā]) - 1 бр.

За соса:

  • Съчуанска бобена паста (四川豆瓣酱 [Sìchuān dòubàn jiàng]) 10 грама

  • соева паста (黄豆豆瓣酱 [Huángdòu dòubàn jiàng]) 10 грама

  • лют чеснов сос (蒜蓉辣酱 [Suàn róng làjiàng])10 грама

  • кимион на прах (孜然粉 [Zī rán fěn])1 чаена лъжица

  • сусам на прах (芝麻粉 [Zhīma fěn])1 супена лъжица

  • захар (白糖 [Báitáng])половин чаена лъжица

  • олио (食用油 [Shíyòng yóu])30 милилитра

  • Звездовиден анасон (八角 [Bājiǎo])1 бр.

  • Съчуанска чушка (花椒 [Huājiāo])на вкус


*Продуктите отгоре могат лесно да бъдат заменени с варианти, които се предлагат в нашата кухня (бобената паста и анасаона ги има в големите вериги, а соевата може лесно да се направи от тофу)


Начин на приготвяне:


1. Сложете 面粉 в купа (碗 [Wǎn]) и започнете да наливате 温水 на части като разбърквате.


2. Направете малки парчета тесто (面团 [Miàntuán]), като в началото може да не е много гладко. Покрийте го и го оставете да престои за 10 минути, след това месенето на 面团 ще бъде по - лесно. Оставете го да престои за още 20 минути.

3. Докато чакате 面团 да стане готово направете соса. Най - добре ще е 四川豆瓣酱 да нарежете с нож.


4. В по - дълбок тиган сложете 食用油, добавете 花椒 и 八角 и ги запържете на слаб огън докато не променят цвета си.


5. Добавяте 四川豆瓣酱 и пържите бавно на слаб огън.


6. Добавете 黄豆豆瓣酱 и 蒜蓉辣酱 и ги запържете.


7. Добавете половин 碗 с вода и оставете да заври.


8. Добавете 白糖, 孜然粉 и една лъжица 芝麻粉, след което загрейте на слаб огън.


9. Когато соса се сгъсти като каша изключете котлона.

10. Разделете 面团 на 2 - 3 части. Вземете едната част, разточете я и поръсете с 花椒.


11. След това добавете 食用油 върху 面团.


12. Сгънете четирите ъгъла на 面团 в центъра и го полейте с малко 食用油, а след това ги разгънете.


13. Наречете 面团 на големи квадрати.


14. След това наредете всички парчета едно върху друго, за да получите многопластно 面团.


15. След това омесете 面团 и го разточете.


16. Разточете 面团 на голям кръг, който трябва да е по - голям от тигана.


17. Поставете 食用油 в тигана и го загрейте, добавете разточеното 面团, като трябва да бъде набръчкано в тигана.


18. На среден огън изпечете двете страни на получената палачинка . Ако го правите на слаб огън, трябва да покриете тигана, в противен случай палачинката ще бъде суха и твърда.


19. Намажете едната страна на палачинката с приготвения пикантен сос. След това поръсете със 芝麻粒 и 葱花, изключете котлона и 土家酱香饼 е готово.


20. Извадете 土家酱香饼 от тигана и го нарежете на четири равни части, а тях нарежете на малки парченца.


Речник:


土家 [Tǔjiā] - националността Туджя

湖北 [Húběi- провинция Хубей


面粉 [Miànfěn] - брашно


芝麻粒 [Zhīma lì] - сусам


温水 [Wēnshuǐ] - топла вода


葱花 [Cōnghuā] - нарязан зелен лук


四川豆瓣酱 [Sìchuān dòubàn jiàng] - Съчуанска бобена паста


黄豆豆瓣酱 [Huángdòu dòubàn jiàng] - соева паста


蒜蓉辣酱 [Suàn róng làjiàng] - лют чеснов сос


孜然粉 [Zī rán fěn - кимион на прах


芝麻粉 [Zhīma fěn] - сусам на прах


白糖 [Báitáng] - захар


食用油 [Shíyòng yóu] - олио


八角 [Bājiǎo] - Звездовиден анасон


花椒 [Huājiāo] - Съчуанска чушка


碗 [Wǎn] - купа


面团 [Miàntuán] - тесто



36 views0 comments