Свинско шкембе на пара Jiàng yóu zhēn gròu 酱油蒸肉

酱油蒸肉是属于一道鲁菜系的美味佳肴,既保留了肉的原香味,又浸透了酱油的酱香味,可搭配大米饭食用。
Jiàng yóu zhēng ròu shìshǔ yú yì dàolǔ cài xìdē měi wèi jiā yáo,jì bǎo liú le ròu de ròu de yuán xiāng wèi,kě dā pèidà mǐ fàng shíyòng 。
Задушено на пара свинско шкембе в комбинация със соев сос и зеленчуци е деликатес в Шандонгската кухня. Начинът на приготвяне запазва вкуса на месото и наситения вкус на соевия сос. Може да се хапва с ориз или като бирено мезенце. 🙂 ВАЖНО: За тази рецепта ще ти е нужен уред за готвене на пара (стиймър) или тенджера с приспособление за готвене на пара.
用料 [Yòng liào]:
Продуктите:

1.五花肉 500 克 wǔ huā ròu 500kè – 500 гр. свинско шкембе с кожа
2.豆干 适量 dòu gān shì liàng – сушено или прясно тофу
3.葱 适量 cōng shì liàng – зелен лук
4.料酒 2 匙 liàojiǔ 2shi – 2 ч.л. вино
5.酱油 适量 jiàng yóu shì liàng – соев сос на вкус
6.八角 3 个 bā jiǎo 3gè – анасон
7.生菜 适量 shēng cài shì liàng – маруля
8.姜 适量jiāng shìliàng – 5 резена джинджифил
步骤 [Bù zhòu]:
Приготвянето:

1. 准备葱、姜,把五花肉洗净控干水分。
zhǔn bèi cōng 、 jiāng ,bǎ wǔ huā ròu xǐ jìng kòng gān shuǐ fèn 。

Нарежи зеления лук и джинджифила, а свинското шкембе измий и подсуши.

2. 锅中加冷水,放入五花肉、葱、姜、八角、料酒煮开。煮至肉变色有浮沫后,关火捞出

guō zhōng jiā lěng shuǐ fàng rù wǔ huā ròu cōng jiāng bā jiǎo liào jiǔ zhǔ
kāi 。 zhǔ zhì ròu biàn sè yǒu fú mò hòu ,guān huǒ lāo chū 。

Сипи студена вода в тенджера, сложи вътре свинското шкембе, зеления лук, джинджифила, анасона и бялото вино. Сложи на котлон и остави да заври докато месото не стане кафеникаво и не се образува пяна.

3. 把五花肉切片

bǎ wǔ huā ròu qiē piàn

Нарежи свинското шкембе на ленти.

4. 豆干切片。

dòu gàn qiē piàn

Нарежи тофуто на същите ленти като месото.

5. 把葱姜放在一个大盘上。

bǎ cōng jiāng fàng zài yī gè dà pán shàng

Сложи лукът и още джинджифил в голяма чиния.

6. 放上豆干、五花肉片,淋上料酒、酱油,腌制 20 分钟。

fàng shàng dòu gàn wǔ huā ròu piàn lín shàng liào jiǔ jiàng yóu yān zhì rè shí fēng zhōng

Добави тофуто и резанчетата свинско шкембе, залей с още вино и соев сос и мариновай за 20 минути.

7. 把豆干、五花肉翻面后上蒸锅

bǎ dòu gān wǔ huā ròu fān miàn hòu shàng zhēng guō

Нареди тофуто и свинското шкембе върху стиймъра.

8. 大火烧开后,中火再蒸 30 分钟。

dà huǒ shāo kāi hòu zhōng huǒ zài zhēng shān shí fèn zhōng

Остави да се готви на пара на максимална температура за кратко и след това още около 30 мин. на средна температура.

9. 蒸好后,再浸泡 10 分钟
zhēng hǎo hòu zài jìn pào shí fèn zhōng
Когато е готово, остави да престои 30 мин.

10. 把肉片、豆干放在生菜片上
bǎ ròu piàn dòu gàn fàng zài shēng cài piàn shàng

Нареди върху марулята и сервирай с биричка на няколко приятели! 🙂

Речник:

豆干 dòu gān Сушено тофу
cōng Зелен лук
生菜 shēng cài Маруля
腌制 yān zhì Марината
浮沫 fú mò Пяна
蒸锅 zhēng guō Уред за готвене на пара (стиймър)