Патладжанени кръгчета с кайма

炸茄盒
[zhà qié hé] Патладжанени кръгчета, пълнени с кайма

炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴,属于东北菜,外焦里嫩,鲜香适口。搭配大米饭食用,十分美味。
[zhà qié hé shì yī dào sè xiāng wèi jù quán de chuán tǒng míng yáo,shǔ yú dōng běi cài ,wàijiāo lǐ nèn,xiān xiāng shì kǒu 。dā pèi dà mǐ fàn shí yòng,shí fēn měi wèi.]

Рецептата е страхотна за лятото и напомня на нашите пържени тиквички, но с месо. Традиционен деликатес, който е типичен за североизточната китайска кухня. Хрупкави патладжанени хапчици с кайма – лесни за приготвяне и много хранителни! 🙂

用料 [Yòng liào]:
Продуктите:

1. 茄子 两个 [qié zǐliǎng gè] – 2 патладжана
2. 猪肉300g [zhū ròu 300g] – 300 гр. свинска кайма
3. 鸡蛋1个 [jī dàn yígè] – 1 яйце
4. 面粉适量 [miàn fěn shì liàng] – брашно (за панировката)
5. 姜适量 [jiāng] – джинджифил
6. 葱适量 [cōng] – зелен лук
7. 蒜适量 [suàn] – чесън на вкус
8. 盐适量 [yán shì liàng] – сол на вкус
9. 白糖适量 [bái táng] – захар (една щипка)
10. 料酒适量 [liào jiǔ shì liàng] – бяло вино на вкус
11. 老抽适量 [lǎo chōu] – соев сос
12. 麻油适量 [má yóu] – сусамово олио
13. 胡椒粉适量 [.hú jiāo fěn shì liàng] – черен пипер
14. 生粉适量 [shēng fěn] – царевично брашно

步骤 [Bù zhòu]:
Приготвянето:

1. 将猪肉剁成肉泥,姜、蒜切碎,葱切段,茄子去皮,切好。
[jiāng zhū ròu duò chéng ròu ní ,jiāng 、suàn qiē suì ,cōng qiē duàn ,qié zǐ qù pí ,qiē hǎo ]

Обели патладжаните и ги нарежи на кръгове по начина, показан на снимката:

2. 将猪肉放入碗中,加入切好的姜、蒜、葱,放入盐、白糖、料酒、酱油、老抽、胡椒粉,淋入麻油,抓匀,再加入生粉,抓打至肉馅变得粘稠。

[jiāng zhū ròu fàng rù wǎn zhōng ,jiā rù qiē hǎo de jiāng 、suàn 、cōng ,fàng rù yán 、bái táng 、liào jiǔ 、jiàng yóu 、lǎo chōu 、hú jiāo fěn ,lín rù má yóu ,zhuā yún ,zài jiā rù shēng fěn ,zhuā dǎ zhì ròu xiàn biàn dé niǎn chóu 。]

Сложи свинската кайма в купа, добави ситно нарязания джинджифил, чесън, зелен лук, сол, щипка захар, бялото вино, соевия сос, черния пипер, ч.л. Сусамово олио. Разбъркай добре и след това добави една лъжица царевично брашно. Размесвай каймата, докато се втвърди.

3. 将茄夹中间抹上生粉,用肉馅填满茄夹. 填满肉馅后,再逐一将整个茄盒抹上生粉。

[jiāng qié jiá zhōng jiān mò shàng shēng fěn ,yòng ròu xiàn tián mǎn qié jiá. tián mǎn ròu xiàn hòu ,zài zhú yī jiāng zhěng gè qié hé mò shàng shēng fěn 。]

Сложи по лъжица от овкусената кайма за пълнеж на патладжанените кръгчета, както е показано на снимката. След това оваляй всяко едно готово кръгче в брашно. Нареди ги в чиния и поръси с царевично брашно.

 

4. 准备一个碗,在碗中放入适量的面粉、生粉,半勺盐,一个鸡蛋拌匀,再加入少量清水,拌至粘稠状,备用。

[zhǔn bèi yī gè wǎn ,zài wǎn zhōng fàng rù shì liàng de miàn fěn 、shēng fěn ,bàn sháo yán ,yī gè jī dàn bàn yún ,zài jiā rù shǎo liàng qīng shuǐ ,bàn zhì zhān chóu zhuàng ,bèi yòng 。]

Приготви купа и в нея сложи яйцето с малко сол, брашно и царевично брашно и 1/4 чаена чаша вода. Разбъркай добре и остави настрана.

5. 在锅中放入半锅油,烧至八成热后,将茄盒裹上面糊,下锅炸至金黄色即可。

[zài guō zhōng fàng rù bàn guō yóu ,shāo zhì bā chéng rè hòu ,jiāng qié hé guǒ shàng miàn hú ,xià guō zhà zhì jīn huáng sè jí kě 。]

В Уок тиган загрей добре мазнина. Овалвай всяко патладжанено кръгче в яйчената смес и след това запържвай в тигана.

 

А ето и как изглеждат.

Речник:

面粉 miàn fěn бяло брашно
老抽 lǎo chōu тъмен соев сос
麻油 má yóu сусамово олио
生粉 shēng fěn царевично брашно
茄子 qié zǐ патладжан